Chef sur le campus
Dans le cadre d'un partenariat avec l'Université de Rennes 1, une démonstration de cuisine a été réalisée le 19 octobre dernier dans l'amphi Louis Antoine.
Le but de cette intervention était de faire une démonstration de cuisine simple qui puisse être réalisée dans les cuisines équipées des Résidences Universitaires de Beaulieu.
A cette occasion, Ludovic Portier, Chef de Cuisine des restaurants de Beaulieu et Didier Evanno, directeur des restaurants de Beaulieu ont réalisé pour vous 2 recettes simples :
Des Penne façon risotto et des navets au miel et au romarin.
Si vous avez apprécié ces petits plats, nous vous communiquons ci-dessous les recettes.
Pour la plupart, vous trouverez les produits nécessaires au Dépanneur, situé en face de l'accueil de la Résidence de Beaulieu.
Risotto de penne au basilic
ingrédients :
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300g de pennes
1 cube de bouillon de volaille
10 cl huile olive
5 feuilles de basilic
100 g fromage rapé
1 pot de sauce bolognaise
Progression :
Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire
Dans une casserole, verser l'huile. Chauffer. Ajouter les pennes et les enrobez légèrement.
Ajoutez l'eau chaude, juste de quoi recouvrir les penne, ajoutez le cube et le basilic haché.
Laissez cuire en remuant de temps en temps et ajoutant de l'eau au fur et mesure suivant les besoins.
Pendant ce temps chauffez le pot de sauce au micro ondes.
Melangez la sauce avec les penne, une fois l'eau complétement absorbée.
Ajoutez le fromage rapé.
Dégustez.
Navet au miel, gingembre et romarin
ingrédients :
1 gros navet long blanc (bien ferme)
1 grosse cuillère de miel (ou plus suivant les goût)
2 kg d'orange à jus (du jus d'orange en litre pourra aussi faire l'affaire)
50 g de beurre
50 g de gingembre frais
1 branche romarin
Progression :
Epluchez le navet, taillez des tranches d'un centimètre environ.
Faire chauffer beurre et miel.
Ajoutez les tranches de navets sans qu'elles se chevauchent dans votre sauteuse ou poele ; les enrober avec le miel pendant quelques minutes.Cuisez a feux doux sans couvrir et ajoutez le jus d'orange.(uniquement lorsque les tranches sont bien moëlleuses)
En fin de cuisson ajouter le romarin et le gingembre.
Déguster avec une viande de votre choix.
